Хорошая кастрюля. Что это такое и как ее выбрать.

Хорошая хозяйка не может обойтись без хорошей запеканки. Попробуем разобраться, какой из них выбрать. Кроме того, проблема хорошего качества не всегда связана с ценой.

Кастрюли из нержавейки

Тип плиты

• газ;
• электрическая плита с чугунными конфорками (только нержавейка с фанерным дном);
• электрическая варочная поверхность с керамической варочной панелью;
• индукционная плита (только кастрюли с магнитными дисками, встроенными в дно);

Достоинства

• он не боится механических повреждений, поэтому можно не думать, какой ложкой перемешивать суп, а каким половником его переливать;
• прочный;
• не требует особого ухода;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• в нем можно хранить продукты в холодильнике, ведь посуда устойчива к воздействию пищевых кислот и щелочей;

Недостатки

• еда может гореть
• некачественная сталь может выделять железо во время готовки, что не опасно для здоровья, но может повлиять на вкус приготовленной пищи.

Как сделать правильный выбор

1. выбирайте проверенных производителей, ведь в случае с нержавеющей сталью отличить хорошую сталь от плохой только по внешнему виду сложно, а маркировка на некачественных плитах очень часто не соответствует действительности;
2. выбирайте сталь толщиной не менее 0,6 мм;
3. чтобы еда не пригорела, выбирайте сковороду с многослойным дном;

Эмалированная сталь

Тип плиты

• газ;
• электрическая плита с чугунными конфорками;
• электрическая варочная поверхность с керамической варочной панелью;
• индукционная плита (только кастрюли с магнитными дисками, встроенными в дно);

Достоинства

• доступная цена;
• в нем можно хранить продукты в холодильнике, ведь посуда устойчива к воздействию пищевых кислот и щелочей;
• это отличный вариант для приготовления джемов, маринадов и солений;

Недостатки

• хрупкость, на эмали часто появляются сколы, после чего пользоваться посудой не рекомендуется;
• посуда боится резких перепадов температуры;

Как сделать правильный выбор

1. внимательно осмотрите внутреннюю поверхность сковороды; на нем не должно быть неровностей, сколов, пятен или провисаний;
2. выбирайте сталь толщиной не менее 0,8 мм
3. посуда не должна быть слишком легкой;

Алюминий

Тип плиты

• газ;
• электрическая плита с чугунными конфорками;
• электрическая варочная поверхность с керамической варочной панелью;
• индукционная плита (полированный алюминий со стальным дном);

Достоинства

• цена;
• алюминиевые сковороды не ржавеют;
• высокая теплопроводность, поэтому меньше времени на приготовление;
• алюминиевые пластины очень легкие;
• молоко удобно варить в алюминиевой посуде;

Недостатки

• тонкостенная посуда легко деформируется;
• еда легко пригорает;
• продукты нельзя хранить в алюминиевых кастрюлях после приготовления. Его вкус не изменится в лучшую сторону, поэтому сразу после приготовления его лучше переложить в стеклянную или керамическую посуду;
• алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами, поэтому готовить в них кислые продукты (щи, кисло-маринованные томатные соусы) не стоит);
• есть разные мнения относительно вреда алюминиевой посуды;

Как сделать правильный выбор

кастрюли с антипригарным покрытием

Тип плиты

• газ; (лучше выбирать пластины с пазом)
• электрическая плита с чугунными конфорками;
• электроплита со стеклокерамической поверхностью (толщина дна должна быть не менее 3 мм, иначе посуда могла деформироваться);
• индукционная плита;

Достоинства

• еда не пригорает;
• и не окисляется;
• сковороду можно использовать для тушения и жарки;
• посуда устойчива к загрязнениям и легко моется;
• кастрюли с алюминиевым основанием и пазом (бороздки или бороздки на дне) приготовят пищу быстрее.

Недостатки

• нельзя использовать при готовке металлические аксессуары, только дерево или силикон;
• не используйте абразивные чистящие средства;
• нижний паз на современной посуде требует более тщательного ухода. Чтобы избежать сильного нагара, дно необходимо тщательно мыть после каждого использования;
• тефлоновое покрытие недолговечно, как только на сковороде появляются царапины, использовать его не рекомендуется;

Как сделать правильный выбор

Чугун

Тип плиты

• газ;
• электрическая плита с чугунными конфорками;
• электроплита с керамической варочной панелью);
• индукционная плита;

Достоинства

• посуда не деформируется;
• не боится царапин и может прослужить всю жизнь;
• идеально подходит для длительного приготовления: плова, рагу;
• блюда получаются особенно вкусными, потому что тепло распределяется равномерно и длится долго.

Недостатки

• вес: большая кастрюля с супом будет весить около 8 кг;
• посуда склонна к ржавчине, поэтому после мытья ее необходимо тщательно очистить, а также рекомендуется смазать растительным маслом;
• из-за веса и некоторых свойств чугуна лучше не хранить в нем приготовленную пищу.

Как сделать правильный выбор

Об авторе

• Об авторе
• Хотите связаться со мной?

Об авторе

Садовод с огромным стажем. Давно занимаюсь огородом и приусадебным участком. Агроном по призванию и работе. Поделюсь с вами советами для самого лучшего развития своего приусадебного участка.

Надежда Романова

Главный редактор nadachedom.ru

[email protected]

Ваше сообщение отправлено